莎雷娜 Sarena印度、巴基斯坦主題餐廳



地址:台北市大安區泰順街48-1號1樓
No 48-1, Tai-Shun Street, Taipei, Taiwan
電話:(02)2364-6701\(02)2363-8755



印度料理‧與眾不同‧套餐‧下午茶
email:wenhsin@hotmail.com
網址:
http://www.hfabook.com.tw/sarena/sarena.htm

營業時間:星期一至星期日 11:30 ~ 21:30   休息時間每月20日,遇假日順延建議前往用餐時,請先確認營業時間及預約訂位。


用餐日期 : 2007年3月13日 


這裡有部份餐點可以改為素食,but素食定義的範疇因人而異 ,有些餐點店家說是素食 ,但是最好是依據自己的素食定義跟店家再確認


「莎雷娜」的故事,在印度一名公主為了愛情,不顧一切,在這樣的一個階產分明的社會裡,硬是要與一個年輕的平民結婚,但最後還是抵擋不住社會及各方面來的壓力,最後終而殉情而死,有如印度版的羅密歐與茱莉葉故事。




老闆是印度人,老闆娘是台灣人兩人在日本認識,一塊兒回台開了這間印度與巴基斯坦的主題餐廳,店內所提供的餐點是純正的北印度與巴基斯坦料理,由印籍的主廚與老闆共同為饕客們精心烹調,店的香料都是來自印度、巴基斯坦,因此辛辣程度都是只到舌尖不到舌根,根據老闆所言不會傷胃跟食道,當然只要跟老闆吩咐一聲,可以依照各人所需請廚師調整辣度。

店裡放著印度的歌曲,可以一邊吃東西一邊無線上網,裝潢設計並未刻意強調印度風,但是窗明几淨用餐空間舒適,比"印渡風情"好太多,可以慢慢用餐老闆不會趕人,MELODY今晚的晚餐吃2小時喔!!!


老闆推薦的印式菠菜豆腐是奶素可食,豆腐是牛奶製作口味獨特(有淡淡乳酪的口感),對吃慣辛辣濃烈印度菜的人而言,這道菜顯然要清淡很多,對喜食重口味者也許會覺得鹹度不足,喜愛重口味者可以請廚師加重調味,整體的口感是不會鹹但是微辣雖有辣度卻不會傷胃,個人覺得辣的感覺只有到口腔沒有刺激到食道,屬於較溫和的辛辣,是香料本身的辣不是添加辣椒,醬料中有添加一些油但是毫無油膩感,這到菜有放一些未添加RENNET(動物性凝乳酵素)的奶酪,素食者可以安心,可搭配薑黃飯或是其他的印度餅吃各有風味不同 (第一次嘗試的人也許會覺得不像印度菜的重口味)


MELODY超級推薦的印度烤餅(素食)  ~~~ 好吃到爆!!!    完全沒有"印渡風情"的油膩感,使用特別的烤箱烘焙而成的印度烤餅,撕開時柔軟的皮具彈性的黏度,即便冷掉QQ的嚼勁還在,份量超多一個人配咖哩吃也許會吃不完,MELODY最後是留一片外帶回家分享大樓的警衛




套餐的沙拉跟紅扁豆湯(味道相當清淡) ,沙拉的名稱是迷你沙拉 ,乍看之下會以為份量少, 但是食材放的很紮實而且有5種顏色的蔬果,養生又健康喔~~ 既然是印度沙拉當然會加入香料, 沙拉上一些顆粒狀的東西 就是小荳蔻,醬汁是印式優酪乳相當爽口


扁豆湯上桌時會有台灣綠豆仁湯的錯覺 , 喝上第一口會懷疑這是印度料理嗎? 因為這道湯品原全顛覆我對印度菜辛辣口味重的認知,清淡薄鹽的烹調手法 ,可能無法滿足喜愛重口味者的味蕾, 如果覺得自己較能接受重口味,不防請廚師加重調味, MELODY自己加入一些鹽巴,可是個人覺得不加鹽反而清爽順口 ,這是個人的感受可以自行斟酌 ,這道湯品很適合炎炎夏日食用




GULAB JAMUN 玫瑰甜球~~~  對不嗜甜食的MELODY而言可能太甜了,這是用麵粉與牛奶製作,並且泡在糖水中而且還加入玫瑰喔!!  所以有淡淡的ROSE香味,MELODY第一次吃雖然覺得太甜,但是也是一種異國風味的體驗


 


這家的老闆會詳細詢問素食者的需求也會做素材的解說他本身對素食者怕吃錯東西的心情很能理解他自己是回教徒平日如果外出用餐一定是吃蔬菜類的東西因為他也是怕吃錯東西老闆說正統的印度咖哩一定要加大蒜跟洋蔥因為這2樣東西是最基本的食材,看過我在BLOG介紹的印渡風情他說印渡風情的咖哩可能有一些不是全素的,所以他會幫MELODY向印渡風情的老闆安迪求證因此再次強調素食定義的範疇因人而異有些餐點店家說是素食但是最好是要再確認


MENU


沙拉 Salad  サラダのメニュー


迷你沙拉
Mini Salad


雞蛋生菜沙拉
Egg Salad


鮪魚生菜沙拉
Tuna Salad


蔬果生菜沙拉
Veg & Fruit Salad


*  沙拉醬可選 : 香料優格醬、義式油醋、千島醬


紅扁豆濃湯
Daal
採用印度色彩非常鮮艷的紅扁豆經烹煮後卻像綠豆黃的顏色,口味也與綠豆黃接近,在香濃的扁豆湯中像是帶點我們傳統綠豆湯煮鹹味的感覺


Daal(ダール)ていうのはレンズ豆(レッドレンティル)の類のこと。レンティル豆にはたんぱく質や炭水科物の他に、鉄分やビタミンBも豊富に含まれています。


玉米雞蛋濃湯
Egg Corn Soup


餐前小品 Appetizers


蔬菜咖哩餃
Vegetable Somosa  (野菜サモサ)
內含三粒,手工製作,現點現炸 。インド料理といえば、この一品。ポテトとグリンピースがぎっしり詰まった三角形のパイ。
Triangular shaped crispy patties stuffed with potatoes & peas






印式炸蔬菜
Vegetable Pakora 


ベジタブルパコラ。インド風野菜の天ぷらです。


Mixed vegetable fritters without chili


印式炸雞肉
Chicken Pakora


印氏炸魚肉
Fish Pakora


印式炸酥蝦
Prawn Pakora
Prawn fritters without chili


印度脆餅
Papadam
塩味のきいたインド風せんべいSpiced lentil wafers



香料飯 Biryani
印、巴菜肴最大的特點就在大量香料的運用,
如肉桂、荳蔻、香菜子、丁香等都是使用大宗,而所謂的咖哩一詞其實是指綜合香料,印、巴人稱為garam masala,用來煮菜燉肉樣樣行。各家名稱或許一樣,不過,做出來的口味卻是人人有別。本店香料都是從印度、巴基斯坦進口並自行研磨製成。



蔬菜香料飯
Vegetable Biryani


青豆香料飯
Mutter Pulav


洋菇香料飯
Mushroom Pulav


套餐附(今日湯、迷你沙拉、60元以下飲料一杯、)


印式乾炒蔬菜(全素)
Mix Vegetable
含花椰菜、馬鈴薯、青豆、紅蘿蔔。Cauliflower、green peas、potato、
carrots.



炒蔬菜咖哩
Mix Vegetable Curry


印式香料豆腐
Panner Masala


印式豆腐菠菜
Paneer Palak パニール パラック


ほうれん草とカッテージチーズカレー


菠菜馬鈴薯
Palak Aloo パラック アル


ジャガイモとホンレン草のカレー
菠菜是印度西北方重要的蔬菜,和餅一起享用是您不容錯過的美味組合。


香料馬鈴薯(全素)
Aloo Zeera アル ズィーラ
じゃがいもとトマトをインドスパイス‧クミンで味付けしたドライカレーStir fried potatoes with spices and ground peper


主食 Staple
因為農作北麥南稻的關係,北印以餅為主,南印則是米飯。


印度烤餅
Naanナン
吃起來比較有韌性,有類似麵包的咀嚼感。巴基斯坦的烤餅是圓形;而印度的烤餅是拉長形的。


奶油印度烤餅
Butter Naan バターナン ふわふわのナーンの中にとろーりチーズ


印度炸餅
Puri プーリー


インドスナック(全粒粉の揚げパン)
Defried wheat flour bread


印度抓餅


Lachha Paratha  ラチャパラータ


インドの家庭で食べられている、小麦粉に油を練りこんだシンプルで平らなパンです。 ラチャパラータはいくつかの断層に分けられて作られており、 パイ生地やクロワッサンのような食感が特長です。


馬鈴薯包餅(全素)
Alowo Protha ジャガイモ (アルー) パキスタン料理(
ホールウィートブレッドにポテトを詰めました)




甜點 Dessert


印氏奶酪
Indian Custard インド風カスタード


カスタード(英:custard)とは、卵と牛乳またはクリームなどを混ぜて加熱し、凝固させたものの総称。デザートやデザート用のクリーム、デザート用のソースに用いられることが多いが、キッシュなど塩味の料理にも利用される。
以純鮮奶製作的奶酪,加入印度香料,吃過之後讓人直呼特別。


印式甜點
Mix Kheer
含有一粒粒的小米,吃起來帶有濃濃香料味


玫瑰甜球
Gulab Jamun


將奶粉混合油,用類似搓湯圓的方式揉出,油炸後浸泡在糖水中。綿綿的口感非常特別。グラブジャムーン。通称、焼菓子のシロップ漬け。サーターアンダギーより少し固めで、ベーキングパウダーも多めの生地を手でピンポン球より小さめに丸めてじっくり揚げます。生地自体は、甘くないです。むしろ塩っぽい。低温でじっくり揚げて、香ばしいような色になったらあらかじめ作っておいた砂糖シロップにどぼん。漬ける事30分。


小麥粉甜點
Soan Papdi
乍看之下以為是豆腐乳﹗慢慢細細品嚐,入口即化,滿口香料味充斥


ソンパプディは、 乾燥したお菓子です。ギー、砂糖、 小麦粉、ピス タチオ、カルダモン


特製醬料 Sauce


酸奶黃瓜 


Raita
來到印度餐廳一定要嘗的就是印度酸奶了。在台灣人眼裏,普遍認為印度菜會有點油的感覺,所以酸奶就成了的醇濃酸奶可以化解飯菜裏的油膩,這種酸奶非常濃,是用小勺來吃,而且不像中國酸奶是甜味的,大部分印度人喝酸奶時不是加糖而是加鹽。


きゅうりのライタ インドのサラダ「Raita(ライタ)」辛いインド料理を食べるときには口直しに最適です。香辛料で風味をつけたヨーグルトで合えたものは、何でも「ライタ」と呼んで良いです。 きゅうりとトマトが入っているのでヨーグルトで合えると色がキレイで気に入っています。


印度醃漬物
Pickles Chutney


ピクルス チャトニー Pickles(ピクルズ) 小きゅうり、各野菜を大麦の酢に漬け込んだもの。Chutney(チャトニー) 香辛料。リンゴ、マスタード、唐辛子、エシャロットなどをピュレ状にした物。


自製香料優格醬
Yogurt Sauce



自製蘋果醬
Apple Sauce


1、   坦都雞腿套餐250元


2、   蔬菜咖哩套餐(乾炒蔬菜、蔬菜咖哩)230元


3、   彩蛋蕃茄套餐150元


 


 




 

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