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紅男綠女義大利鳥巢麵(香菜義大利麵)的靈感
是來自前天某台的電視節目
我跟老公看完電影桃姐返家後
電視節目正好在介紹香菜
這個平日我很少買也很少用的食材
讓節目的主持人與來賓說的跟仙丹一樣
說香菜是抗氧化的好食材
頓時MELODY想到幾天前為了做希臘開胃菜
買一把香菜還沒有用完
很少用香菜的MELODY還在傷腦筋要如何用完它
這個節目給我了一個好靈感
呵呵~~ 手癢的MELODY馬上想到一個創意菜

這道義大利的最大特色是清爽美味
而且是道食材天然又簡單烹煮的養生菜

材料: (2人份)
萊姆                       1粒(搾汁備用)
鳥巢麵                   5捲
香菜                       隨個人喜好加減份量
小型蕃茄               任何品種均可原則上是甜度越高者佳
初榨橄欖油           適量
黑胡椒                   適量
鹽巴                       適量
起司粉                   適量(不吃起司粉者可以不加)

我所使用的鳥巢麵(TAGLIATELLE)不含蛋的
品牌為得科(DE CECCO)義大利麵-鳥巢麵一盒有500g重
有的鳥巢麵會含蛋所以不吃蛋的朋友要注意
家樂福也有別的品牌的鳥巢麵
個人是喜歡這個品牌的品質與口感
網路上有銷售喔
http://www.gourmetspartner.com/products/detail.aspx?pid=FDC-G203

http://shopping.pchome.com.tw/DBAK0L-A60014618

得科鳥巢麵每一捲的份量其實不多
不要以為一捲就是一個人的份量
我每次都要煮5~6捲才夠2人吃
所以請務必斟酌個人食量決定要煮的份數

這種麵烹煮時不易斷裂口感彈牙
以100% 杜蘭小麥粉製作
據說是取自麥麩中最好的部份來製作
而且還混和來自水源保護區的山泉水揉製麵糰
我個人常常用來煮牛肝菌鳥巢麵

小蕃茄要先切成小丁
這種蕃茄甜度佳不用去皮與籽
如果是用牛蕃茄就去籽再切丁
才不會酸度太強烈

香菜要切成一公分長備用
梗也要切小段一些
吃的時候才不會口感不佳

煮沸一鍋水加入少許鹽巴
好的義大利麵烹煮時不用加橄欖油
只要記得水沸後加入義大利麵
就立即拌開一下麵條就不會黏在一起

調味醬汁的材料很簡單
初榨橄欖油 黑胡椒 鹽巴 萊姆汁全拌在一起
喜愛起司粉者可以加起司粉
如果加了起司粉鹽巴的量要少一點
怕酸的人可以加入少許蜂蜜一起拌勻



把蕃茄丁與香菜放在鳥巢麵上
淋上調味醬汁拌勻即可

紅男綠女義大利鳥巢麵(香菜義大利麵)完成了喔
所有的調味料與油的份量可以隨個人喜好加減
雖然是用橄欖油拌麵但是加了萊姆汁所以不會油膩
強烈建議使用初榨橄欖油
可以把香菜改為羅勒葉或是九層塔
新鮮的羅勒葉可以在濱江市場買到
九層塔的氣味比較強烈
個人很喜歡羅勒葉因為它比較溫和順口