CHACHAGIRL繽紛PARTY

材料：

牛肝菌                    適量
寬條麵                    適量

橄欖油                    適量

鮮奶油                    適量

洋香菜                    適量

胡椒                        適量

鹽                            適量

帕瑪善起司            適量(可有可無)

松露油                    幾滴(可有可無)

附註:
沒有牛肝菌可以其他的菇類替代，如洋菇或是鴻喜菇、杏鮑菇，生鮮香菇
寬條麵也可以用其他的義大利麵替代
沒有洋香菜就加羅勒

牛肝菌千萬不要買到大陸貨
會有很多沙相當不好處理
而且也品質口感都不佳
在台北的CITY SUPER等高檔超市都有賣國外進口貨

乾的牛肝菌一定要先泡水
把泡好的牛肝菌用清水輕輕洗一次
再瀝掉水份後切成小口大小
可以依個人喜好決定大小
有時我是很懶切只有瀝乾水份就拿去炒了

泡過的牛肝菌水也要保留起來備用喔
要注意瀝去水中的沙
可以用乾淨的紗布瀝過
有時我是用廚房紙巾來濾沙

炒鍋中倒入橄欖油(有人喜歡用奶油亦可)
如果是用奶油記得火不要太大
我家的鍋子導熱快所以我是用中小火來炒
牛肝菌用橄欖油炒香
個人會有點喜歡它炒到有些微焦
這些都是個人的喜好去決定
沒有一定啦
在這個步驟可以加一些鹽與胡椒調味

把泡過牛肝菌的水加入剛剛炒香的牛肝菌中
如果不是用牛肝菌而是其他的生鮮菇類
那麼也可以加入一些煮麵水喔
可以再加一些調味料調整口味
這張照片看起來有些水很多
其實是因為我用醬汁鍋炒
所以看起來會水比較多
其實是還好啦

加少許的鮮奶油去炒煮牛肝菌
這是最後調整鹹度與口味的機會
記得要把鮮奶油跟所有的牛肝菌與牛肝菌水拌勻
可以加入洋香菜或是羅勒葉
美味的牛肝菌醬汁就OK啦
(在這個步驟如果喜愛起司的朋友可以加入刨絲的帕瑪善起司)

把煮好的寬條麵加入剛剛煮好的牛肝菌醬汁拌炒均勻

牛肝菌義大利寬麵大功告成囉
愛吃起司口味的可以灑些起司粉

最後也可以在牛肝菌義大利寬麵上麵淋上1~2滴松露油
讓這道料理的濃郁香氣更加迷人
如果覺得不好買松露油或是太貴了也不一定要加喔
沒有松露油這道菜的香氣也已經很濃郁

鮮菇義大利麵