義大利麵 PASTA
這道菜的蕃茄醬汁是亞都麗緻飯店主廚教我的
1個多星期前我在亞都麗緻飯店天香樓餐廳
無意中看到了有一道看起來非常清爽的料理
一下子吸引了好奇寶寶MELODY的眼光
向來厚臉皮的Melody
想當然耳一定是打破砂鍋問到底
立刻向餐廳請教這道菜的作法
後來主廚特別出來的告訴我
當我聽完他的解說
發現這道醬汁非常適合"超女"的我
("超級懶惰的女人"="超女")
回家之後做了好幾次都很成功
特別把這道醬汁的做法分享各位
我把它的料理稍作改變
因為他原本使用的材料是鮮干貝
但是我把它應用在義大利麵上面
各位也可以用杏鮑菇來替代干貝
這道菜的口感帶著酸味
不喜歡這種酸酸的口感的話
餐廳的主廚告訴我可以加一點點砂糖或者是白糖下去調味
材料(4人份)：
番茄 3或4粒(視番茄本身大小而定，最好是選用甜度較高的番茄)
九層塔 酌量(新鮮的九層塔，最好不要用乾燥的羅勒)
番茄汁 酌量(個人的口感不一樣，所以番茄汁跟番茄醬的比例自行調配比較適當)
番茄醬 酌量 (可以先少量的加進去，再依照各人的喜好加以調整口味)
鮮干貝 數個(如果是素食者可以改用杏鮑菇)
白糖或砂糖 酌量(可加可不加完全是個人的喜好)
義大利麵 400公克
作法：
1.先把番茄、九層塔通通切碎，義大利麵要先煮熟
(在煮義大利麵的同時就可以把番茄跟九層塔先處理起來)
2.炒菜鍋(我是用平底鍋)加熱後先加入番茄、番茄汁、番茄醬一起煮
3.先試試看味道會不會太酸，如果口感太酸就要加一些糖來調味
(我不喜歡砂糖，所以我是加入一些味霖)
4.最後加入九層塔稍微拌炒就可以
5.杏鮑菇或者是鮮干貝用平底鍋兩面略煎(鮮干貝要稍為水洗然後用紙毛巾吸取多餘的水分)
6.番茄醬淋在義大利麵上就可以了
7.如果是用杏鮑菇或鮮干貝，那麼就在盤子上放杏鮑菇或者是鮮干貝，周圍加上番茄醬汁即可
環球旅記 (20)
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