上個月久違的好友KATY與DONNA來家中作客
一向不會煮中式料理的MELODY為這兩位好友
準備了希臘開胃菜、希臘沙拉&牛肝菌鳥巢麵
沒想到她們最近陸續跟我要食譜
所以趁這2天的休假日也陸續製作拍照PO上BLOG
希望在遠方的友人們透過BLOG的說明也能輕易上手
今天為DONNA示範的是希臘開胃菜(Bourekas or Börek or Burek )
材料:
立基冷凍酥皮 1包
馬鈴薯 中型一棵
洋菇 1盒
冷凍豌豆 150g
小茴香粉 適量
牛奶 適量
鹽 橄欖油 奶油 黑胡椒 各適量(奶油可以先低溫融化備用)
好友DONNA希望我能詳述所有材料的份量
但是我作菜一向很隨興很少去記錄使用的份量
烹調時我只想到這個異國小點心
如果能讓遠方友人也能享用
那麼就是最幸福的事
作法:
立基冷凍酥皮在各大超市都有賣
但是好像全聯沒有銷售喔
先拿出來退冰備用
馬鈴薯蒸軟後加入奶油與牛奶起壓碎攪拌均勻
我懶得把奶油先融化所以是加固形奶油
記得要趁熱壓碎攪拌才會比較好拌
馬鈴薯也要去皮喔!
洋菇切成小丁與冷凍豌豆略炒後加入鹽&胡椒調味備用
如果不是吃宗教素那麼也可以先炒洋蔥丁再依序加入洋菇丁炒軟後
最後加入豌豆仁(冷凍豌豆仁已經熟了所以只是略炒一下就ok了)
把所有炒好的蔬菜丁與馬鈴薯泥一起攪拌
要記得加入小茴香粉以及鹽 黑胡椒一起拌勻
喜好肉桂味的也可以加肉桂粉喔
這就是內餡(喜歡起司的朋友可以加入起司粉一起攪拌)
立基冷凍酥皮退冰後切成4小張
每一小張立基冷凍酥皮都放上剛剛弄好的內餡
再由對角線對折成三角形
折成三角形後要壓緊開口處
並且用叉子壓出美麗的邊紋
折成三角形的Börek以奶油塗抹上層就可以放入烤箱烤
視烤箱大小決定烤溫與時間
我家是用150度烤約8分鐘
每個烤箱不一樣請自行斟酌
只要烤到表皮有上色就OK啦
因為內餡都是熟食呀
三角形的希臘開胃菜Börek看來秀色可餐
MELODY跟大樓警衛今天的下午茶就是美味的異國小點心Börek
Börek的做法很多樣我個人是看下面這幾個YOUTUBE影片改良的
有興趣的朋友可以上去看看喔
Homemade Bourekas or Börek or Burek - phyllo dough filled with vegetables
http://www.youtube.com/watch?v=YucXWo_1FtM&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=oToqXT9SrC4&feature=relmfu
Patatesli Salam ve Kaşarlı Rulo Börek
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